750 grammes
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Sorbet fraise-basilic

Une jolie recette aux fraises avant que la saison se termine!
Le basilic se marie très bien avec les fraises, j'en mets toujours dans la soupe de fraises mais dans un sorbet c'est la première fois que j'essaye et c'est vraiment très bon.

Sorbet fraise-basilic

Ingrédients pour 1L de glace environ :

  • 20cl d’eau
  • 160g de sucre
  • 350g de fraises
  • 1 blanc d’oeuf
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :

Monter votre blanc d'oeuf en neige ferme. Monter votre blanc d'oeuf en neige ferme.
Préparer un sirop en mettant le sucre et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux (105°c si vous avez un thermomètre).
Laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises.
Mettre les fraises, le sirop refroidi et les feuilles de basilic dans un blender.
Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Passer le coulis au chinois pour ôter les pépins facultatif).
Monter le blanc d’œufs en neige.
Verser le coulis de fraises dans la sorbetière, ajouter également le blanc d’oeuf monté en neige.
Laisser turbiner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle consistance de sorbet.
Verser dans un récipient hermétique et réserver au congélateur pendant 2 h environ pour une consistance plus ferme.

Sorbet fraise-basilicSorbet fraise-basilic

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Léna 24/05/2018 18:24

Ayant la possibilité de cueillir des fraises dans un jardin/cueillette, je me suis précipitée sur cette recette. J'avais déjà goutté ce sorbet chez un glacier et j'ai adoré. Comme j'avais une barquette de 500 g, j'ai laissé cette quantité (il a dû m'en rester 400 g après équeutage et grignotage!) tout en conservant les autres quantités indiquées. C'était parfait car je n'aime pas trop sucré... Toutefois je recommande de remuer même sommairement les blancs dans le coulis de fraise avant de mettre en sorbetière, car le mélange ne se fait pas bien. J'ai dû le faire en court de route car le blanc ne se mélangeait pas au reste et stagnait au dessus. Le résultat est bluffant, délicieux et ultra léger ! merci

ptitecuisinedepauline 29/05/2018 11:00

Qu'elle chance de pouvoir récolter les fraises dans son jardin !

Pupuce 22/05/2018 22:44

sympa ce sorbet!

Doria 09/06/2017 17:40

Superbe ton dessert et bien rafraîchissant,
Bisous, Doria

Anaïs 03/07/2016 10:56

Ton idée me donne envie, mais sans sorbetière as tu une idée ?
www.anaisdelices.com

Nanette 02/07/2016 21:30

Fraises et basilic, un accord que j'adore. Comme j'aimerais avoir (la place pour) une sorbetière, pour pouvoir réaliser une telle merveille!

Alicia 29/06/2016 20:54

J'avais hésité entre un sorbet et la confiture ;)

gourmandisedelo 28/06/2016 00:36

Très belle réussite et excellente en cette saison

mimicuisine 27/06/2016 23:43

hummmm j'adore ta recette :)

Chris 27/06/2016 22:29

Joli duo

omothermix.com 27/06/2016 20:43

Avec mon robot, pas besoin de sorbetière.Et ce sorbet est tellement simple à faire ;)