Sorbet fraise-basilic

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une dernière recette aux fraises avant que la saison se termine!
Le basilic se marie très bien avec les fraises, j'en mets toujours dans la soupe de fraises mais dans un sorbet c'est la première fois que j'essaye et c'est vraiment très bon.

Sorbet fraise-basilic

Ingrédients pour 1L de glace environ:

  • 20cl d’eau
  • 160g de sucre
  • 350g de fraises
  • 1 blanc d’oeuf
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :

Monter votre blanc d'oeuf en neige ferme. Monter votre blanc d'oeuf en neige ferme.
Préparer un sirop en mettant le sucre et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux (105°c si vous avez un thermomètre).
Laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises.
Mettre les fraises, le sirop refroidi et les feuilles de basilic dans un blender.
Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Passer le coulis au chinois pour ôter les pépins facultatif).
Monter le blanc d’œufs en neige.
Verser le coulis de fraises dans la sorbetière, ajouter également le blanc d’oeuf monté en neige.
Laisser turbiner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle consistance de sorbet.
Verser dans un récipient hermétique et réserver au congélateur pendant 2 h environ pour une consistance plus ferme.

Sorbet fraise-basilicSorbet fraise-basilic
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Anaïs 03/07/2016 10:56

Ton idée me donne envie, mais sans sorbetière as tu une idée ?
www.anaisdelices.com

Nanette 02/07/2016 21:30

Fraises et basilic, un accord que j'adore. Comme j'aimerais avoir (la place pour) une sorbetière, pour pouvoir réaliser une telle merveille!

Alicia 29/06/2016 20:54

J'avais hésité entre un sorbet et la confiture ;)

gourmandisedelo 28/06/2016 00:36

Très belle réussite et excellente en cette saison

mimicuisine 27/06/2016 23:43

hummmm j'adore ta recette :)

Chris 27/06/2016 22:29

Joli duo

omothermix.com 27/06/2016 20:43

Avec mon robot, pas besoin de sorbetière.Et ce sorbet est tellement simple à faire ;)

Vanda 27/06/2016 16:57

Peux tu me dire quelle turbineuse tu as ? je voudrais m'en acheter une mais je ne sais laquelle choisir
merci

sotis 27/06/2016 14:17

hummmm un régal ce sorbet!!! bisous

Senteur et Saveur 27/06/2016 11:16

Cette glace a l'air délicieuse!! Dommage que je n'ai pas de sorbetière...
Biz
Audrey