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Muffins anglais

Les muffins anglais c'était mon petit-déjeuner quand j'étais enfant, je ne mangeais que ça ! Depuis je continuai a en acheter de temps en temps puis un jour je me suis quand même décidée à les faire maison. Et j'aurai dû essayer bien plus tôt ! C'est hyper facile et tellement bon à déguster aussi bien salé que sucré.

Muffins anglais

Ingrédients pour 9 à 10 muffins :

  • 500 g de farine (un peu plus pendant le pétrissage)
  • 2 cuill. à café de sucre
  • 2 cuill. à café de sel
  • 10g de levure du boulanger déshydratée (2 sachets)
  • 80 g de beurre
  • 32 cl de lait
  • Semoule de blé

Préparation :

Dans un bol mélanger la levure, le sucre et le lait tiède.
Mélanger puis laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre.
Ajouter le mélange de levure-lait.
Pétrir pendant 5 minutes, ajouter de la farine si nécessaire, pour qu'elle se décolle de la main.
Arrêter après l'obtention d'une pâte lisse.
Recouvrir le saladier d'un torchon pendant 1 heure.
La pâte doit doubler de volume. 
Fariner le plan de travail et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ.
Puis découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, environ 9 à 10 cm de diamètre.
Placer les disques de pâte sur du papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de semoule de blé. 
Recouvrir du torchon et laisser reposer encore 1h à 1h30 (ils doivent doubler de volume). 
Faire chauffer une poêle à crêpes (ou une grande poêle) à feu doux sans ajouter de matière grasse.
Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée. 
Servir les muffins au petit déjeuner (ou au goûter) avec du beurre et de la confiture ou avec des œufs brouillés.

Astuce :
Ils sont encore meilleurs coupés en 2 dans l’épaisseur et légèrement toastés.

Muffins anglais
Muffins anglais
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Sylvie 03/05/2020 14:16

Bonjour Pauline et merci pour vos recettes. C'est très bien expliqué, agréable à regarder. Les photos sont jolies, c'est très motivant!... Je suis entrain de faire les muffins. Je me demandais si une cuisson au four était envisageable...
Je vous souhaite une bonne continuation.
Sylvie, sous le soleil en Béarn. :)

A 02/05/2020 15:46

Bonjour, je m'apprête à faire vos muffins mais je me demandais si le beurre doit être mou ou à température? Merci pour votre réponse!

Anonyme 27/04/2020 12:41

Petite question pratique : je n'ai pas de semoule de blé fine, puis je m'en passer mettre en danger le résultat final ? Merci d'avance !

ptitecuisinedepauline 01/05/2020 14:21

Bonjour, la semoule est importante pour la cuisson, pour ne pas que les muffins attrapent et pour ne pas ajouter de matière grasse en cuisson.

Thom 22/04/2020 19:40

Bonjour, j'adore ces muffins, l'article donne tres envie de tester :)
Pensez vous qu'il soit possible de diviser les quantités par deux sans impact sur le résultat ?
Merci pour vos recettes !

ptitecuisinedepauline 22/04/2020 23:05

Bonsour Thom, oui bien sur, c'est tout à fait possible ! On peut la diviser ou la multiplier sans aucun problème !

Julie & Aurélie 19/04/2020 11:14

Ils sont vraiment réussis! Bravo!

Bettayeb 17/04/2020 20:36

Bonsoir, je vais faire votre recette avec de la levure de boulanger fraîche. Quelle quantité de levure je dois mettre ?! Merci pour vos recettes ????

LadyMilonguera 17/04/2020 09:09

Tes muffins sont bien beaux !