Anneaux d'encornets à la méridionale

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un plat très savoureux et ensoleillé!

Anneaux d'encornets à la méridionale

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 500 g d'anneaux d’encornets
  • 4 poivrons (rouges, jaunes et vert)
  • 2 tomates
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail

  • 10 cl de vin blanc sec

  • 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de thym
  • sel, poivre


Préparation
Faire chauffer le grill du four.
Laver les poivrons, ôter la tige et les pépins à l'intérieur.
Les mettre au four en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit bien noire.
Dès la sortie du four, les placer dans une boite hermétique 5 à 10 minutes pour les peler plus facilement.
Retirer la peau des poivrons, puis les couper en lanières. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les tomates, coupées en morceaux, et les gousses d'ail hachés.
Ajouter les encornets, laisser cuire une dizaine de minutes, à feu moyen.
Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc et le thym. Mélanger, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter ensuite les lamelles de poivrons.

Poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes.

Servir les encornets et les poivrons avec du riz blanc.

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Publié dans Poissons et crustacés

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Pépite 12/10/2013 15:58

Je croyais d'abord voir des tagliatelles sur la photo, on s'y tromperait. En tout cas ça doit aussi être très bon avec des encornets.

Nathalie 10/10/2013 22:00

Une recette bien savoureuse!! Un vrai délice!! Bonne soirée

Célaie 10/10/2013 09:03

Humm, une recette qui sent bon le soleil!

Cuisinemaison 10/10/2013 08:44

J'adore les calamars, je vois que tu utlises des anneaux pour ta recette, comme ça pas de problème pur les nettoyer. merci pour cette délicieuse recette. Bonne journée pascal

tout pour le ventre 10/10/2013 08:04

Cela fait longtemps que je n'ai pas mangé d'encornets, ça me donne envie d'un coup