La p'tite cuisine de Pauline

Des bonnes gaufres, pour le goûter, bien croustillantes comme en Belgique !

Ingrédients pour 6 personnes (une vingtaine de gaufres)

• 750g de farine
• 30 cl de lait                   
• 70g de levure de boulanger fraiche
• 3 œufs
• 2 jaunes d’’œufs
• 15 g de sel fin 
• 5g de sucre vanillé
• 400g de beurre
• 500g de sucre perlé                

Préparation :
Délayer la levure dans le lait.
Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du beurre et du sucre perlé.
Saupoudrer de farine.
Couvrir la pâte d’un linge et laisser ensuite reposer la pâte pendant au moins 30 min dans un endroit tiède.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant le tout, et terminer par le sucre perlé. Mélanger.
Diviser ensuite la pâte en pâtons d’environ 100 g pièce.
Former des jolies boules avec chacun des pâtons, et laisser reposer environ 10 min.
Préchauffer le gaufrier fer pendant 15 min, puis cuire les gaufres durant 3 min environ.
Saupoudrer de sucre perlé.