Parmentier au cabillaud

Publié le par ptitecuisinedepauline

Le vendredi c'est le jour du poisson, alors voici une variante du traditionnel gratin parmentier, au poisson!

 

Parmentier au cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre
  • Lait (quantité suffisante pour une texture onctueuse de la purée) 
  • 400g de dos de cabillaud
  • 3 feuilles de laurier
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Persil
  • 2 oignons
  • Sel, poivre
  • Chapelure

Préparation:

   - Préparation de la purée 
Faire bouillir les pommes de terre.
Les éplucher puis les écraser avec une fourchette, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis du lait, suffisamment pour obtenir une consistance crémeuse.
Saler, poivrer. 
   - 
Préparation du poisson
Émincer les oignons puis les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Une fois les oignons fondus ajouter les carrés de poissons, ajouter 3 feuilles de laurier.  Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Quand le poisson est cuit, l'émietter.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Beurrer un plat à gratin, déposer une belle couche de purée de façon uniforme.
Déposer le poisson émietté sur toute la surface. Parsemer de ciboulette ciselé. Recouvrir d'une nouvelle couche de purée.
Saupoudrer de chapelure.
Enfourner pour 15-20 minutes à 220°C (temps à ajuster en fonction de la coloration de la chapelure).

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Publié dans Poissons et crustacés

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sotis 15/03/2013 17:40

hummm il me plait ton parmentier!!!! bisous