Salade de fèves aux tomates et parmesan

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une petite salade toute fraiche et bien de saison!

Salade de fèves aux tomates et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de fèves écossées
  • 4 tomates
  • 1 oignon doux
  • 6 pétales de tomates séchées à l’huile
  • 50g de parmesan

  • 1 cuill. à café de vinaigre balsamique 
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 
sel

  • poivre

Préparation :

Faire blanchir les fèves pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. 
Les égoutter puis les trempez-les dans de l'eau glacée pour fixer le vert.

Retirer ensuite la peau puis réserver au frais.

Émincer finement l’oignon.

Couper les pétales de tomates séchées en petits dés.

Couper des coupeaux dans le morceau de parmesan.

Couper les tomates en 2, ôter les pépins puis couper les tomates en brunoise.

Dans un saladier mettre les fèves, les dés de tomates et l’oignon émincé.

Ajouter les dés de tomates séchées. Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. 
Mélanger.

Disposer par dessus les copeaux de parmesan et servir immédiatement. 

Astuce:
Hors saison, on peut tout à fait réaliser cette recette en utilisant des fèves surgelées.

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Publié dans Entrées, Tapas & Antipasti

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barbara 20/05/2013 13:35

j'utilise des fèves surgelées tout au long de l'année, ici les fèves n'ont pas le temps d'arriver fraiches dans les rayons que tout le monde se jette dessus, pas moyen d'en avoir un paquet ! alors
j'abandonne haha !! chouette idée de salade, merci

Miss Bretzel 08/05/2013 17:40

Ce sont tous les gouts que j'aime en ce moment, c'est parfait pour moi! Merci de ton passage chez moi!

kougelhopfetchocolat 07/05/2013 19:23

je n'ai pas l'habitude de manger des fèves mais ta recette me fait envie