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Cake à l'aubergine, pesto et feta

Inspirée d’une recette trouvée sur Journal des femmes, que j’ai modifié car la version originale me paraissait beaucoup trop grasse.
En remplaçant le lait et l’huile d’olive de la version initiale par du yaourt de brebis c’est parfait !

Cake à l'aubergine, pesto et feta

Ingrédients pour un cake :

  • 200 g de farine
  • 100 g de yaourt de brebis
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse aubergine
  • 200 g de feta
  • 100 g de pesto maison
  • poivre
  • sel

Préparation :
Laver l’aubergine puis la couper en petits cubes.
Faire chauffer 4 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire fondre les dès d’aubergines pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Laisser refroidir à température ambiante.
Dans une jatte, mélanger les œufs avec la farine et la levure.
Ajouter le yaourt, bien mélanger au fouet pour supprimer les grumeaux.
Ajouter le pesto, saler légèrement, poivrer et bien mélanger.
Couper la feta en petits dès et les ajouter dans la préparation, ainsi que les aubergines.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 45 min. à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.

Cake à l'aubergine, pesto et fetaCake à l'aubergine, pesto et feta
Cake à l'aubergine, pesto et feta

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E
cake fait y a quelques jours, délicieux,avec le pesto maison. a refaire.
merci pour cette belle recette
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P
là tout de suite, je me servirai bien une tranche. ^^
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L
En général je ne suis pas attirée par les cakes salées mais celui me parait bien appétissant.
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S
très appétissant ce cake:!!!! bisous
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L
il sort du four, ce sera pour ce soir!
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M
Ah ces bons cakes aux saveurs de l'été. Belle journée
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N
J'adore les cakes, il a l'air délicieux celui-ci avec le pesto!
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L
Il doit être bien savoureux ce cake !
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