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La p'tite cuisine de Pauline
Boulangerie, Goûters (gaufres - crêpes -...)

Brioche aux pralines

12 Octobre 2018

Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog

Une spécialité de la région Rhône-Alpes, une brioche bien moelleuse avec plein de pralines à l'intérieur !
J'ai repris la base de la pâte à brioche que j'utilise habituellement pour ma couronne des rois, elle n'est pas très grasse, pas trop sucrée et bien aérienne, parfaite quoi !

Brioche aux pralines

Ingrédients pour une belle brioche :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 200 g de pralines

Préparation :
Faire chauffer légèrement le lait pour qu’il soit tiède.
Dans une jatte, verser la farine, la levure, le sel, le sucre en poudre, l’oeuf et le beurre ramolli. Mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le lait tiède, mélanger avec une cuillère en bois.
Pétrir avec les mains pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se détache des bords.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30 dans une pièce chaude à l’abri des courants d’air.
Dès que la pâte est bien gonflée la dégazer puis ajouter les praliner et pétrir quelques minutes pour bien les répartir dans la pâte.
Former 3 boules de pâte de la même grosseur.
Déposer les boules de pâtes dans un moule à cake beurré et fariné.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 2h dans une pièce chaude à l’abri des courants d’air.
Enfourner pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C. en surveillant la cuisson (si la brioche n’est pas suffisamment cuite, baisser le four à 160°C. et poursuivre la cuisson environ 5 minutes).
Déguster tiède ou froide.

Brioche aux pralines
Brioche aux pralinesBrioche aux pralines

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serfati stéphan 30/09/2020 19:32

c est la pire recette que j ai pu faire ..j ai suivit scrupuleusement la recette ..j ose meme pas proposer a mon pire enemi ! decu

ptitecuisinedepauline 24/10/2020 09:36

C'est dommage pour vous car elle a toujours beaucoup de succès à chaque fois que je la fais !

ptitecuisinedepauline 04/10/2020 18:18

Elle a pourtant toujours beaucoup de succès quand je la prépare ! Que c'est-il passé ?

Babette 08/06/2020 14:24

Recette délicieuse, simple à réaliser, réussie du premier coup, un vrai régal ! Merci Pauline de nous régaler avec toutes ces bonnes recettes. Je suis une inconditionnelle de votre site.

nono 31/08/2019 19:56

Merci pour cette délicieuse recette, facile a réalisé et de plus très aéré.

SFF 06/01/2019 16:50

J'ai testé ta recette par contre ma brioche n'a pas beaucoup levé ... cela reste bon mais ce n'est pas aussi "aérien" que sur ta photo. j'ai utilisé de la farine complète cela peut être la raison selon toi ? sinon est-ce qu'il ne faut pas mieux délayer la levure dans le lait pour que la brioche monte plus? Merci pour tes conseils ! Sarah

thanina42 05/08/2019 19:12

Je pense que ça vient du fait que le sel soit en contact avec la levure. On m'a toujours dit qu'il ne fallait pas mettre le sel en contacte avec la levure!!

ptitecuisinedepauline 07/01/2019 20:28

Bonjour, avec cette recette ça ne m'est arrivé qu'elle ne lève pas. Ca peut venir de plusieurs raisons de la levure qui peut être passée, ou de la température de la pièce. Je ne pense pas que ça vienne de la farine. Est ce que vous avez bien placé la pâte près d'un radiateur à l'abri des courant d'air ?

Recette thermomix 11/02/2017 12:35

Superbe brioche. Elle doit être délicieuse ;)

thanina42 05/08/2019 19:11

Je pense que ça vient du fait que le sel soit en contact avec la levure. On m'a toujours dit qu'il ne fallait pas mettre le sel en contacte avec la levure!!

thanina42 05/08/2019 19:10

Je pense que ça vient du fait que le sel soit en contact avec la levure. On m'a toujours dit qu'il ne fallait pas mettre le sel en contacte avec la levure!!

gourmandisesdelo 11/02/2017 02:33

Une brioche très moelleuse avec ce pralin qui croque sous la dent, un vrai régal

Marie L 10/02/2017 14:38

J'adore la praline mais malheureusement, avec les allergies de mon fils, je ne la cuisine pas. Et c(est bien dommage. Donc je me délecte avec tes photos. Belle journée

Sylvie et Marc 10/02/2017 13:38

Ces petites pralines sont le must de ta magnifique brioche! Bravo! Sylvie.

LadyMilonguera 10/02/2017 08:54

Comme elle me fat envie ta brioche !

la nonna 10/02/2017 08:52

c'est trop bon ça,

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