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Mousse au chocolat et grué de cacao

Pâques c’est dans quelques jours et je réfléchis encore à mon dessert (même si cette année encore ça sera en comité restreint) !
J’ai préparé ce weekend une belle mousse au chocolat.
C’est pas tellement la recette que j’avais en tête, j’avais prévu d’y associer des fraises mais je n’en ai pas trouvé, c’est aussi ça la cuisine, savoir s’adapter aux imprévus !
Alors j’ai revisité une recette du livre Chocolat de Trish Deseine et préparé une mousse au chocolat noir, sans sucre, uniquement du chocolat, des oeufs, et un peu de grué de cacao pour le croquant.
La mousse au chocolat est un des desserts les plus simple à préparer, mais toute la réussite réside dans le choix du chocolat. C’est vraiment lui qui fait tout le dessert !
J’ai ici choisi un bon chocolat corsé de la gamme chocolats Fauchon. Vous vous doutez bien qu’on s'est régalé !
J’adore aller admirer les boutiques des chocolatiers parisien à la période de Pâques, notamment celle de François Daubinet chez Fauchon.
Mais cette année je n’aurai pas l’occasion d’y aller alors je me rattrape avec ma mousse au chocolat !

Mousse au chocolat et grué de cacao

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150g de chocolat noir de bonne qualité
  • 5 oeufs
  • 1 cuill. à café de gré de cacao

Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu ajouter les jaunes d'œufs un à un.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Ajouter le gué de cacao et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans de jolis petits bocaux en verre.
Laisser refroidir au moins 2h au frigo.
Au dernier moment, saupoudrer de grué de cacao et décorer de quelques fleurs comestibles.

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