La p'tite cuisine de Pauline

Nouvelle recette pour préparer un bon petit déjeuner ou brunch pour le dimanche : les baguettes viennoises.
Entre la baguette et le pain au lait, elles sont aussi moelleuses mais plus légères qu'une brioche. 
Avec un peu de beurre et de miel, ou de marmelade d'orange, ou de pâte à tartiner pour le goûter, c'est un régal !

Ingrédients pour 6 baguettes viennoises :

• 2 sachet de levure de boulanger
• 60 cl de lait
• 150 g de beurre ramolli
• 1kg g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 5g de sel
• 2 jaunes d'œuf

Préparation :

Faire tiédir le lait.
Ajouter 2 cuill. à café de sucre et la levure.
Laisser lever à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
Travailler le beurre en pommade .
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le mélange lait / levure.
Pétrir le tout pendant 5 minutes.
Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h30 à 2h en fonction de la température de la pièce). Dégazer la pâte et diviser en 6 pâtons.
Façonner des baguettes sur un plan de travail fariné. Déposer les baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Inciser les baguettes à l’aide d’un couteau.
Laisser lever près d’une source de chaleur pendant environ 30 min.
Enfourner les baguettes pendant 15 min. dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

Astuce : 

- je prépare toujours plusieurs baguettes à la fois. Elles se congèlent très bien. Pour les dégeler je les sors la veille et je laisse dégeler à température ambiante ou un petit 1/4 d'heure au four avant de déguster.
Mais vous pouvez diviser les quantités par 2.