Vous aimez les pâtes aux légumes ? Moi c’est clairement comme ça que je les préfère (je ne suis pas fan de sauce ni de crème vous le savez !) et qu’en en plus on y ajoute une belle burrata bien crémeuse c’est juste parfait ! On est d’accord que cette assiette de spaghetti légumes grillés et burrata fait trop envie ?

Ingrédients pour 4 personnes (spaghetti légumes grillés et burrata) :

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• Basilic frais
• Sel
• Poivre

Préparation :

Couper les légumes en morceaux.
Les déposer sur une plaque de cuisson.

Arroser d’huile d’olive, saler.
Enfourner 25 à 30 min. à 200°C. 

Quand les légumes sont bien tendres et légèrement dorés, les retirer du four.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes pour faire sortir le jus des légumes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes 2 min. de moins que le durée indiquée sur le paquet.

Egoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.

Ajouter les pâtes dans la sauteuse avec les légumes avec une louche d’eau de cuisson.

Saler, poivrer et laissez cuire 3 - 3 min. à feu moyen en remuant régulièrement.
Dresser ensuite dans les assiettes.

Déposer une burrata par dessus.

Saupoudrer de basilic frais ciselé et terminez par un filet d’huile d’olive.

Régalez vous sans attendre !

Astuce :

N’hésitez pas à faire cuire plus de légumes grillés pour les avoir pour d’autres recettes ( clafoutis, cake, salade, pizza, tartes,…)

Ils se congèlent parfaitement, autant rentabiliser l’utilisation du four !