La p'tite cuisine de Pauline

Une entrée ensoleillée bien sympa pour changer un peu des quiches et des tartes salées !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de tomates bien mures
• une dizaine d’olives noires
• 1 bouquet de basilic
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuill. à soupe de sucre
• 100 g de farine
• 100g de parmesan
• 100g de beurre ramolli
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

• Préparation des tomates :

Emincer l’oignon en lamelles.
Epépiner les tomates et les couper en cubes.
Emincer la gousse d’ail et ciseler les feuilles de basilic.
Faire fondre les oignons dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les dés de tomates et l’ail émincé. Saler.
Laisser mijoter 5 min.
Ajouter le sucre, et les olives coupées en rondelles et laisser réduire à feu doux pendant 10 min.

• Préparation du crumble :

Mélanger la farine et le parmesan, ajouter le beurre coupé en morceaux et 1 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Dans un plat allant au four, étaler les tomates, saupoudrer de basilic ciselé et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Recouvrir avec la pâte à crumble.
Enfourner 15 min à 180°C.
Servir en entrée avec une salade verte.