La p'tite cuisine de Pauline

Aujourd'hui je vous propose une recette bien fraîche qui est bienvenue par ces chaudes journées d'été !
Cette recette ressemble beaucoup à celle du gaspacho andalou à la seule différence que je ne mets pas de mie de pain car je n'aime pas trop la consistance que ça donne à la soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 branches de basilic
• 1 oignon blanc
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 petites gousses d'ail
• Fleur de sel au piment d’Espelette
• Poivre

Préparation :
Epépiner 2 tomates puis les couper en petits dés.
Peler le concombre et couper la moitié en petits dés. Réserver l’autre moitié.
Emincer la moitié du poivron jaune et la moitié du poivron rouge en petits dés.
Réserver les petits dés de légumes au frais.
Peler le reste des tomates (en les ébouillantant quelques minutes),
Eplucher les tomates et les épépiner.
Éplucher l'ail et l'oignon.

Mettre les tomates, le concombre, les poivrons, l’ail, l’oignon et les feuilles de basilic, l’huile d’olive dans le bol d’un blender et mixer.
Ajouter 2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette, poivrer. 
Mixer encore quelques secondes.
Réserver la soupe au réfrigérateur au oins 2h.                     
Avant de servir verser la soupe dans des verrines et déposer dessus des dés de légumes et un brin de basilic.