Cannelloni d’avocats au crabe

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une entrée de fêtes légère et chic, très facile à réaliser.

Cannelloni d’avocats au crabe

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 300 g de chair de crabe
  • 4 avocats mûrs
  • 1 échalote
  • 1/2 citron vert
  • 1 citron jaune
  • quelques brins de coriandre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 pincées de paprika
  • sel

Préparation :
Peler et hacher l’échalote.
Ciseler la coriandre.
Prélever la chair d’un avocat puis l’écraser avec une fourchette pour la réduire en purée.
Hacher grossièrement la chair de crabe, et l’ajouter dans la purée d’avocat.
Ajouter le jus du citron vert, l’huile d‘olive, l’échalote hachée, 2 pincées de sel et 2 pincées de
paprika. Mélanger.

Couvrir de film étirable et réserver au frais.
Peler les 3 avocats restants puis les couper en 2 dans le sens de la longueur en retirant les noyaux.
A l’aide d’une mandoline, couper la chair des avocats en longues lamelles.
Citronner les lamelles d’avocats pour éviter qu’elles noircissent.
Étaler un morceau de papier film sur le plan de travail.
Déposer des lamelles d’avocat en les fessant se chevaucher (il ne doit pas y avoir de trou entre les lamelles) pour former un tapis d’environ 10 cm de long.
Déposer  de la préparation au crabe au centre sur toute la longueur du tapis d’avocat.
A l’aide du papier film rouler délicatement de façon à former un cannelloni.
Enrouler les extrémités, comme pour former des bonbons pour bien serrer le cannelloni afin qu’il garde une jolie forme.
Faire de même pour les 5 autres cannelloni.
Réserver 30 min à 1h au frais.
Déposer les cannelloni sur les assiettes de servir, saupoudrer de fleur de sel (j’ai utilisé du sel aux paillettes d’or pour faire plus fêtes), arroser d’u filet d’huile d’olive.
Décorer avec un peu de coriandre ciselée.

Cannelloni d’avocats au crabeCannelloni d’avocats au crabe
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babakitchen 21/12/2015 08:52

j'aie bcp, c'est une super idée, avec l'avocat c'est délicieux tout ça !! bizzzzz

Gourmandisesdelo 19/12/2015 11:42

miam, ça donne faim ce cannelloni
Une réalisation toute en fraicheur

Cooking Julia 18/12/2015 13:37

Délicieuse entrée ! Miam !!

Clémentine 18/12/2015 11:49

Aaaaah ça a l'air trop bon ! Décidément j'aime beaucoup tes recettes, elles sont trop chouettes :)

sandra 17/12/2015 09:36

hum....très alléchant!

Lilietsesrecettes 16/12/2015 23:05

Très jolie cette entrée et très belle présentation! Bonnes fêtes!