La p'tite cuisine de Pauline

Avec ces températures glaciales, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de mélange de légumineuses (haricots rouges, haricots blancs, lentilles vertes, lentilles corail, pois cassés, haricots noirs, lentilles blondes, azukis,…)
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 branche de cèleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1,5l d’eau
• sel, poivre

Préparation :
La veille, mettre à tremper le mélange de légumineuse dans un grand d’eau froide pendant au moins 12h. Le lendemain, peler l’oignon puis les couper en morceaux.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Émincer les poireaux.
Dans un autocuiseur, mettre les légumineuses égouttés, les morceaux de légumes et la branche de cèleri, et les gousses d’ail pressées.
Ajouter l’eau et le cube de bouillon, saler et poivrer légèrement et couvrir avec l’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min. après sifflement de la soupape.
Ouvrir la cocotte, retirer la branche de celeri.
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.