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Oeufs mimosa

Les oeufs mimosa un grand classique apprécié de tous ! Chez nous c'est une des entrées incontournable du repas de Pâques !

Oeufs mimosa

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 oeufs
  • sel
  • poivre du moulin

Sauce mayonnaise :

  • 1 jaune d'œuf 

  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte

  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel 

  • Poivre

Préparation :

  • Préparation des œufs durs :

Faire durcir les œufs dur en les faisant cuire 10 min. dans une casserole d’eau salée bouillante.

Puis les plonger dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. 
Ecailler les œufs.

Couper les œufs en 2.
Prélever le jaune puis l’émietter.

  • Mayonnaise :

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Mélanger le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, et la moutarde.
Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
Dressage Mélanger les 2/3 du jaune d’œuf émietté avec 2 cuill. à soupe de mayonnaise (réserver le 1/3 restant pour la suite de la préparation). Saler, poivrer.
Remplir les blancs d’œufs avec le mélange jaune d’oeuf / mayonnaise.
Parsemer ensuite du jaune d’œuf émietté restant.
Servir.

Oeufs mimosa

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isa 30/04/2019 17:44

pourquoi mettre "egoutter les poireaux ?

Allegretto 22/04/2019 21:06

Ah super, cette recette ! Je crois que je vais m'y mettre demain !