Bouillabaisse à ma façon

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une recette plus simple et plus rapide que la véritable bouillabaisse, mais tout de même délicieuse!
On se croyrait presque sur le Vieux Port...

Bouillabaisse à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de dos cabillaud
  • 200g de morue déssalée
  • 50g de crevettes décortiquées
  • 50g de moules décortiquées
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 1 poireaux
  • 8 pommes de terre à chair ferme
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 dosettes de safran
  • 3 ou 4 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuill. à soupe d’huile d'olive
  • sel, poivre
  • rouille

Préparation :
Peler les oignons et les ciseler finement.
Éplucher, laver et couper les poireaux en lamelles.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et le poireaux, dans le l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Peler les tomates, après les avoir ébouillantées, puis les couper en dés.
Émincer les gousses d’ail.
Ajouter les tomates et l’ail dans la cocotte avec les oignons.
Laisser cuire encore environ 10min à feu doux en remuant régulièrement.
Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper de  même grosseur puis les ajouter dans la cocotte.
Ajouter le vin blanc et le safran. Laisser revenir environ 10min à feu doux.
Couper le poisson en gros morceaux.
Ajouter les morceaux de poissons, les crevettes et les moules dans la cocotte.
Poivrer et ajouter le laurier, (ne pas saler car la morue est déjà salée !)
Couvrir avec environ 1l d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15min après sifflement de la soupape.
Au bout de 15min, ouvrir la cocotte, si les pommes de terres ne sont pas cuites, remettre sur le feu et laisser mijoter doucement encore quelques minutes.
Jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Rectifier l’assaisonnement en sel.
Servir bien chaud avec du pain grillé tartiné de rouille et/ou frotté avec de l’ail et du fromage râpé.  

Astuce:
Pour faire dessaler la morue, la faire tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 24h en changeant l’eau environ toutes les 4 heures. 

Bouillabaisse à ma façon
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Commenter cet article

aurelie 14/02/2013 15:18

en ce moment, j'ai des envies de plat mijoté, celui ci tombe à pic, merci!

TOUTI ET DODO 12/02/2013 23:51

un plat que nous serions heureux de gouter

LeeYaa 12/02/2013 20:49

j'adore la bouillabaisse ! J'en fais souvent ;)

christèle 12/02/2013 18:18

j'en n'ai jamais mangé mais ça me parait délicieux
bonne soirée
bisous

chayma cuisine 12/02/2013 14:18

Bien appétissante cette bouillabaisse!

la conque d'or 12/02/2013 11:58

Ciao, mmm!C'est bon la bouillabaisse!Ici aussi on en fait avec d'autres poissons...Bonne journée!

babakitchen 12/02/2013 09:42

hummmm ça rappelle des souvenirs !! bises et merci pour la recette

kougelhopf 12/02/2013 08:32

J'aime quand les recettes sont simplifiées.

nadjet 12/02/2013 07:53

bonjour a toute l'équipe merci pour vos recettes c'est vrai je voulais toujours connaitre la rouille merci d'avance