La p'tite cuisine de Pauline

Un délicieux velouté que je vais servir dans des petites verrines pour mon repas de Noël mais on peut aussi le servir en entrée.

Ingrédients pour 12 verrines (ou 6 personnes) :

• 1kg de champignons de Paris
• 15 cl de crème liquide
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes (ou de champignons)
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation
Nettoyer et couper les champignons en gros morceaux.
Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher la gousse l'ail.
Dans une cocotte, faire revenir es oignons à feu doux l'oignon dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont fondus, ajouter l’ail.
Ajouter les champignons. Saler, poivrer et laisser revenir 5 min à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter 30cl d’eau.
Fermer la cocotte, baisser le feu et laisser cuire environ 15 min, dès le sifflement de la soupape.
Ouvrir la cocotte, mixer à l’aide d’un blender, jusqu'à obtention d'un velouté onctueux.
Ajouter la crème liquide et mixer de nouveau.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Servir bien chaud.