12 Juillet 2019
Un de mes plats préférés : la piperade ! Une bouchée et on se retrouve direct sur la côte basque !
Je la prépare très souvent avec des oeufs mais nature avec du riz ou en accompagnement d'un poisson grillé c'est aussi délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement).
Les épépiner puis les couper en dés.
Faire griller les poivrons au four pendant quelques minutes en les tournants jusqu’à ce que la peau de décolle. Laisser tiédir puis les peler.
Epépiner les poivrons peler et les piments et couper les en lanières.
Peler puis émincer les oignons.
Couper en fines lanières les poivrons.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, ajouter les poivrons et les piments, mélanger et faire cuire pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter ensuite les dés de tomates, l’ail, le thym, le laurier.
Mélanger, saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette.
Laisser mijoter le tout pendant encore une vingtaine de minutes.
Battre les œufs en omelette puis les incorporer à la préparation en fin de cuisson.
Fouetter énergiquement pendant environ 5 minutes.
Servir sans attendre.
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Jeff 15/01/2020 16:44
ptitecuisinedepauline 15/01/2020 21:33
Corinne 08/10/2019 19:14
BEA64 16/07/2019 11:51
Chris 12/07/2019 21:21
ma cabane aux délices 24/08/2018 01:29
babakitchen 23/08/2018 16:18