La p'tite cuisine de Pauline

Au mois d’octobre, nous avons encore de beaux jours pour profiter d’un bon apéro en tarasse ou d’une pique-nique au grand air.⁠
Je prépare souvent des fougasses aux olives pour l’apéritif (si j’en fais pas on me les réclame !), la plupart du temps aux olives, mais cette fois j’ai voulu changer un peu en préparant une version un peu plus automnale à la Raclette de Savoie IGP et aux oignons.
Je l’ai servie pour l’apéritif mais elle sera aussi parfaite pour emporter en pique-nique ou au bureau !

Ingrédients pour une fougasse :

Pâte :

• 300 gr de farine
• 20 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (6g)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuill. à café de sel

Garniture :

• 2 gros oignons paille
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 300g de fromage raclette de Savoie

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte ou dans le bol d’un robot. Former un puits et ajouter l’eau tiède au centre, mélanger.
Ajouter d’huile d’olive et pétrir pendant environ 15 minutes.
La pâte doit être lisse et élastique.
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte pendant 1h dans une pièce tempérée à l’abri des courants d’air (elle doit doubler de volume.

• Préparation de la garniture :

Peler les oignons puis les émincer en fines rondelles.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les rondelles d’oignons et 3 cuill. à soupe d’eau.
Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min. à feu doux.
Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min. jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Couper le fromage à raclette en tranche en gardant la croûte.

• Façonnage :

Quand la pâte a bien levée, la dégazer et façonner un boudin d’environ 25 cm de long.
Déposer le boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étaler le boudin avec la paume de la main ou un rouleau (épaisseur de 2cm environ).
Entailler la pâte au couteau et l’écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse.
Entailler la pâte au couteau et l’écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse.
Repartir par-dessus les tranches de fromage puis par-dessus les oignons.
Couvrir d’un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h dans une pièce tempérée.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner la fougasse. Ajouter un petit récipient d’eau dans le four (ça va permettre à la fougasse de garder tout son moelleux).
Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson, elle doit être bien dorée).
Sortir du four et laisser tiédir sur une grille.
A déguster tiède ou froid en apéritif ou accompagnée d’une salade.

Accord mets / vins :
Servir accompagnée d’un vin blanc de Savoie ou du Jura.