La p'tite cuisine de Pauline

Idée recette veggie : les galettes de pommes de terre au fromage. A déguster nature avec une salade verte, une poêlée de légumes ou pour préparer des burgers végétariens.
C'est super bon, les enfants adorent !

Ingrédients pour 4 grosses galettes :

• 500g de pommes de terre
• 1 petit oignon
• 1 oeuf
• 50 g d'emmental râpé
• 3 cuill. à soupe de farine
• Huile de tournesol
• sel
• poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Les laisser tiédir puis les peler et les écraser avec un presse purée.
Peler et hacher l'oignon.
Ajouter l'oignon haché, la farine, l'œuf, le fromage râpé à la purée de pommes de terre.
Saler, poivrer puis bien mélanger.
Former 4 boules de tailles identiques.
Écraser les boules pour former des galettes (de la même taille que les pains).
Disposer les galette sur un plat saupoudré de farine.
Saupoudrer de nouveau de farine et laisser reposer pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle.
Faire cuire les galettes de pommes de terre pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais pas brulées.
Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et recouvrir également de papier absorbant.
Servir sans attendre.

Astuce :
on peut préparer les galettes à l'avance et les faire réchauffer avec un peu d'huile dans une poêle bien chaude avant de servir.