Une délicieuse tarte toute simple aux aubergines et au chèvre frais à préparer avec probablement les dernières aubergines de la saison. L’association aubergines / fromage de chèvre c’est toujours un succès ! Alors qui va tester ?

Ingrédients pour une tarte aux aubergines et au chèvre frais :

• 1 pâte feuilletée
• 2 aubergines
• 100g de chèvre frais
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Basilic frais

Préparation :

Coupez les aubergines en tranches pas trop épaisse.

Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle.

Déposez les rondelles d’aubergines, salez, et laissez cuire à feu moyen environ 5 min. pour que les aubergines dorent bien (si ça attrape besoin ajoutez un filet d’eau pour plutôt que plus d’huile sinon ça risque d’être top gras).
Retournez les aubergines et poursuivez ensuite la cuisson 5 à 10 min. jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
Débarrassez sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Etalez le chèvre frais sur la pâte.
Répartissez l’ail pressé sur le chèvre et poivrez généreusement.

Répartissez les tranches d’aubergines en rosaces.
Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.

Enfournez pendant 35 min. à 180°C.
A la sortie du four saupoudrez de basilic frais et arrosez d’encore un peu d’huile d’olive.