11 Octobre 2019
Un joli dessert qui se sert aussi bien tiède que froid, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Un de mes desserts préférés !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
Préparation :
Verser l’eau dans une sauteuse, ajouter le sucre, le miel, la cannelle, le zeste d’orange et le mélange « 4 épices ».
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter dans la sauteuse avec la gousse.
Porter à ébullition sur feu doux.
Pendant de temps, éplucher les poires en leur laissant la queue.
Les évider par le fond avec un couteau pointu ou un économe.
Les citronner au fur et à mesure en les frottant sur le citron coupé en 2 (pour éviter qu’elles noircissent).
Dès que le sirop aux épices bout, y plonger les poires et faire cuire pendant environ quarante minutes à frémissement, en les retournant de temps en temps, très délicatement.
Les poires sont cuites lorsqu’elles n’offrent plus de résistance à la pointe d’un couteau.
Retirer la sauteuse du feu et laisser refroidir les poires dans leur sirop à température ambiante.
Dresser les poires dans des assiettes, arroser avec le sirop et décorer avec les épices.
Servir tel que ou avec une boule de glace à la vanille.
Conseil :
Pour servir ce dessert froid, laisser tiédir les poires dans la sauteuse, puis réserver au frais quelques heures avant de servir.
Pour un dessert savoureux, ne lésinez pas sur la qualité des épices. J'ai utilisé ici la merveilleuse vanille Bourbon Gold de Madagascar de chez David Vanille. J'utilise souvent de la vanille dans mes desserts, j'en ai testé beaucoup mais sincèrement je n'avais encore jamais vu une vanille de cette qualité : elle est très humide, infiniment parfumée, une merveille !
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audrey 01/11/2018 10:40
gridelle 27/10/2018 06:05
Myriam 16/11/2017 11:35
LadyMilonguera 15/11/2017 18:13
mamie caillou 14/11/2017 09:21
odelicesdupalais 20/11/2012 21:56
Amélia 19/11/2012 14:18
Rosalie 18/11/2012 14:20
sotis 16/11/2012 17:28
christèle 16/11/2012 10:52