Tajine de légumes du soleil (Maroc)

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un beau plat de légumes bien savoureux!

Tajine de légumes du soleil (Maroc)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes longues
  • 2 aubergines
  • 5 petits oignons frais
  • 4 tomates mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/4 cuill à café de paprika
  • 1/4 cuill. à café de curcuma
  • 1/4 raz el hanout
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préparation des légumes :

Laver tous les légumes.
Couper les courgettes en gros cubes sans les peler.
Couper les poivrons en 2, ôter les graines et les couper en morceaux.
Couper les courgettes en gros cubes sans les peler.
Peler les oignons et les couper en quartier.

  • Mettre tous les légumes dans le tajine.

Ajouter les épices, le sel, la gousse d’ail pressée, les feuilles de laurier, et le concentré de tomates sur les légumes, arroser avec l’huile d’olive, mélanger.
Ajouter 1/2 verre d’eau.

  • Couvrir et enfourner 1h dans un four préchauffé à 200°C.

Couper les tomates en 8, sortir le plat à tajine du four, ajouter les tomates.
Couvrir et remettre au four pour environ 1h.

Tajine de légumes du soleil (Maroc)
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Tatou 16/10/2016 19:27

Délicieux ! Aussi bien chaud que froid, j'ai adoré, même si j'ai tout cuit à la cocotte au four, faute de tajine... Merci beaucoup pour ta recette !

chef cuistot 24/07/2014 20:41

Superbe! Tes légumes sont confits, il me donne l'eau à la bouche. Je suis sure que froid ce doit être aussi très bon.

LadyMilonguera 20/07/2014 18:15

Comme il me plait ton tajine !

Miss Bretzel 16/07/2014 22:21

Des jolies couleurs et de jolies saveurs dans ce plat!

patricia 16/07/2014 11:38

j'adore, tout ces bon légumes, bisous

Carmencita 16/07/2014 09:39

un succulent plat de légumes, chez moi on adore même froid, bises

iciandailleurs 16/07/2014 09:04

Ca a l'air vraiment délicieux, une préparation parfaite en cette saison!

Helene DELIZIOSO 16/07/2014 08:06

Un plat comme je les aime... bonne journée !

samia 16/07/2014 07:44

J'adore ce plat de légumes qui est presque compte avec sa cuisson au four.
Biz