750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Velouté de cèpes et châtaignes

Une belle entrée de fêtes très savoureuse ! En cette saison, il n'y a plus de cèpes alors j'utilise des cèpes que j'ai congelé. 
On en trouve également des surgelés chez les magasins de surgelés type Picard, pareil pour les châtaignes sin vous n'avez pas envie de les peler vous même !

Velouté de cèpes et châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de cèpes frais (ou surgelés)
  • 400 g de châtaignes fraiches (ou 250g de châtaignes déja pelées)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 60 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • poivre

Préparation :
Nettoyer les cèpes puis les couper en morceaux.
Peler les châtaignes.
Peler puis émincer l’échalote.
Peler puis hacher la gousse d’ail.
Faire fondre l’échalote et l’ail haché dans le beurre pendant 2 min. dans une cocotte sur feu doux.
Ajouter les cèpes.
Remuer et laisser cuire pendant environ 5 min. 

Ajouter les châtaignes, mélanger et laisser cuire encore 2 min. 
Ajouter ensuite le bouillon et la crème.
Laisser cuire 25 min à couvert sur feu doux.
Mixer ensuite la soupe puis saler et poivrer généreusement.
Au terme de la cuisson, mixer la soupe.
Saler, poivrer à votre convenance. 

Servir bien chaud.

Velouté de cèpes et châtaignes
Velouté de cèpes et châtaignes

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Julie & Aurélie 20/12/2019 18:03

Ce velouté donne très envie et la photo est magnifique! Joyeux fêtes ;)