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Soupe de potimarron

Après le cake ultra riche d'hier aujourd'hui c'est soupe de potimarron. Sans crème, juste des légumes et de l'huile d'olive, c'est comme ça que je la préfère.

Soupe de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 potimarron moyen
  • vert d'un poireau
  • 1 pomme de terre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :
Peler le potimarron, ôter les graines puis le couper en morceaux.
Peler puis émincer le vert de poireau.
Faire chauffer 1 cuill. à soupe d’huile d’olive dans un autocuiseur.
Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau et laisser revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter 1 litre d’eau, saler, poivrer.
Fermer la cocotte.
Faire cuire 15 minutes après sifflement de la soupape.
Mixer le tout.
Ajouter un bon filet d'huile d'olive.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Déguster bien chaud.

Soupe de potimarron

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