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Tian de légumes d’hiver au Crottin de chèvre

Le tian de légumes c'est un incontournable de la cuisine provençale. C'est un plat d'été mais j'ai voulu le revisiter en version hivernale avec des pommes de terre et de la courge butternut. Et pour une version plus gourmande et consistante j'y ai rajouté du fromage de chèvre.

Tian de légumes d’hiver au Crottin de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses pommes de terre
  • ½ courge butternut
  • 2 oignons rouges 
  • 3 Crottins de chèvre
  • 1 petit bouquet de persil
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation :

Peler puis les pommes de terre et les couper en tranches très fines (avec une mandoline c’est mieux).
Peler la courge butternut, la couper en 2 dans la longueur.
Retirer les graines puis la couper en fines tranche.
Peler les oignons puis les couper en fines lamelles.
Couper 2 Crottins de chèvre en fines lamelles.
Huiler légèrement le fond et les bords d’un plat à gratin.
Disposer une rangée de pommes de terre, puis de courge, puis d’oignons.
Renouveler l’opération une fois.
Disposer ensuite une rangée de Crottin de chèvre.
Puis 2 rangées de légumes.
Puis une rangée de chèvre et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients (Je mets qu’une rangée de chèvre sur deux rangées de légumes c’est suffisant).
Saler légèrement et poivrer. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Ajouter 1/3 de verre d’eau.
Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 30 min. à 190°C., retirer le papier d’aluminium et laisser cuire pendant encore 15 min. à découvert (les légumes doivent être bien fondants, sinon poursuivre la cuisson).
Pendant ce temps, ciselé le persil.
Sortir le gratin du four.
Repartir par-dessus le dernier Crottin de chèvre émietté et le persil ciselé et remettre au four une dizaine de minutes pour laisser fondre le fromage.

Tian de légumes d’hiver au Crottin de chèvre
Tian de légumes d’hiver au Crottin de chèvre

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