750 grammes
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Tourte au chou

 

En cette saison j'aime beaucoup préparer des tourtes aux légumes verts avec une pâte à pain : tourte aux blettes, tourte aux poireaux, tourte aux épinards, et comme ici une tourte au choux.
Simplement du chou, de la pâte à pain (ou à pizza) et c'est tout, comme à la montagne.

Tourte au chou

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte :

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (7g)
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 15cl d’eau tiède

Garniture :

  • 1 beau chou vert lisse de montagne (environ 1,2kg)
  • 4 cuill. à soupe. d'huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Préparation de la pâte :

Verser la levure dans 2 cuill. à soupe d’eau tiède.
Laisser reposer 15 min (la préparation doit gonfler).
Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
Creuser un puit et y ajouter la levure et les 20cl d’eau tiède.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Rouler la pâte en boule, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit tiède.  

  • Préparation de la garniture :

Rincer le chou puis le couper en fines lanières.
Faire revenir le chou avec l’huile d’olive une sauteuse.
Saler, poivrer et mélanger.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le chou soit cuit (environ 20 min) en remuant de temps en temps.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Étaler les 3/4 de la pâte dans une tourtière.
Recouvrir avec le chou.
Étaler le reste de la pâte et recouvrir la tourte avec, bien souder les bords.
Fendre le milieu de la pâte en croix avec la pointe d’un couteau.
Enfourner 25 à 30 min à 220°C.

Tourte au chou
Tourte au chou
Tourte au chou

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