La p'tite cuisine de Pauline

C'est la pleine saison des champignons, alors il faut en profiter ! Encore plus si vous avez la chance de les cueillir vous mêmes.
J'ai ici utilisé des cèpes, ceux que je préfère mais vous pouvez aussi utilise d'autres champignons des bois comme des girolles ou alors des champignons de Paris.
Et si comme moi vous adorez les cèpes, vous pouvez tester des lasagnes aux cèpes, des petites courges farcies aux cèpes et au cantal, le gratin de pommes de terre aux cèpes, ou plus classique le velouté de cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de beaux cèpes bien fermes
• 1 cuill. à soupe rase de Maïzena
• 25 cl de crème liquide (j’utilise de la crème légère) ou crème végétale
• 2 gousses d'ail
• parmesan
• sel
• poivre
• huile neutre (tournesol)
• huile d'olive
• persil

Préparation :

Ciseler le persil et réserver.
Trier les cèpes et les couper en lamelles.
Peler et émincer les gousses d’ail.
Faire chauffer 3 cuill. à soupe d'huile dans une poêle.
Ajouter les lamelles de cèpes.
Laisser revenir pendant une quinzaine de minutes à feu moyen. Ajouter la Maïzena tamisée, mélanger avec un fouet.
Ajouter la crème liquide, saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes (ici des mafaldines) al dente.
Ajouter une petite louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce et laisser mijoter encore quelques instants, le temps d’égoutter les pâtes. Égoutter les pâtes.
Ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement.
Servir les pâtes dans les assiettes.
Ajouter la sauce par-dessus.
Saupoudrer de copeaux de parmesan et de persil ciselé.
Servir sans attendre.

Astuces :
- On peut réaliser la recette avec d’autres champignons moins couteaux comme les champignons de Paris.
- On peut également directement ajouter les pâtes égouttées dans la sauce avant de servir (mais c’est moins joli niveau présentation dans les assiettes).