Salade de pâtes aux aubergines grillées, tomates confites et fromage de chèvre

Publié le par ptitecuisinedepauline

Il y a quelques jours j'ai vu une recette de pâtes aux aubergines et tomates séchées sur le blog d'Audrey que je suis régulièrement. 
Comme j'adore les aubergines et les tomates séchées j'ai voulu utiliser cette association dans une salade de pâtes. Elle était délicieuse, ma préférée de toutes celles que j'ai pu faire!

Salade de pâtes aux aubergines grillées, tomates confites et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300g de coquilettes
  • 2 petites aubergines longues
  • 8 tomates olivettes (ou petites Roma)
  • 1 oignon
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • 1 cuill. à café de sucre
  • quelques brins de basilic
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation :
Rincer les tomates puis les couper en deux.
Ôter le maximum de graines des tomates.
Peler l’oignon et le couper en lamelles.
Déposer les tomates sur la plaque du four côté bombé vers le bas ainsi que les lamelles
d’oignons.

Saupoudrer avec le sucre.
Arroser d’huile d’olive.
Faire cuire pendant environ 35 min. à 180°C. sur position grill.
Laisser refroidir.
Mettre ensuite le four en position grill. Couper les aubergines en rondelles et les napper avec un peu d'huile d'olive.
Les déposer sur une plaque de four huilée et faire cuire les aubergines 10 mn sous le grill du four.
Retourner les aubergines et laisser cuire encore 5 minutes de l’autre côté.
Faire cuire les pâtes puis les égoutter.
Couper le fromage de chèvre en dés.
Mélanger le vinaigre balsamique, le piment d'Espelette, de la fleur de sel, du poivre et 5 cuill. à soupe d'huile d'olive. Bien émulsionner.
Mélanger les pâtes, les tomates confites, les oignons et les aubergines.
Repartir dans les assiettes.
Repartir par dessus des dès de chèvres.
Parsemer de basilic ciselé.
Arroser de vinaigrette et servir.

Salade de pâtes aux aubergines grillées, tomates confites et fromage de chèvre

 

J’ai la chance de tester le grill Cuisinart GR50E Griddler Pro depuis plusieurs semaines et j’en suis vraiment très contente.
L’appareil est multifonction grill / panini, barbecue, plancha, il est très simple d’utilisation, les plaques sont antiadhésive et, le must, elles passent au lave-vaisselle.
Je l'utilise pour toute sorte d'utilisation légumes grillés, poissons, fruits, ... mais également pour faire des panini.
Bref en quelques mots c’est vraiment un très bel appareil, haut de gamme, que je vous recommande vivement.

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Commenter cet article

Oumkadia 02/10/2015 02:14

J aime, j aime, j aime!!! Obligée d essayer!!!

Isabelle 29/09/2015 10:47

Je n'ai pas l'habitude de manger les pâtes en salade mais là, je suis conquise

Myrtee 28/09/2015 21:03

J'adorre les salades. Celle ci a vraiment l'air excellente. Ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de salade avec des aubergines. Miam ;)

Maiwenn 28/09/2015 16:49

Voilà un joli petit plat haut en couleurs et en saveurs !

The-FoodTrotter 27/09/2015 17:15

Quelle salade appétissante, j'adore :)

LaKiwiZine 27/09/2015 13:15

De quoi bien me régaler!

josie 27/09/2015 11:29

une recette qui me plait beaucoup

Poivré Seb 27/09/2015 10:35

C'est une recette qui me sourit car j'adore ce genre de plat Pauline !
Passe un bon dimanche, bises

Graziella 26/09/2015 14:54

Oh oui c'est le genre de plat que j'aime beaucoup aussi ! Une merveilleuse association :)
Bon week-end
Graziella

Cooking Julia 25/09/2015 23:30

Trop bon, j'adore tout ce que contient ta salade ! Miam...