Mijoté de carottes et pommes de terre persillées

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un accompagnement parfait pour l'hiver.
Pour un plat complet et vegan on peut servir ce mijotés de légumes avec du riz blanc ou du quint.

Mijoté de carottes et pommes de terre persillées

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600g de carottes
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :
Peler les pommes de terres et les carottes.
Les laver puis couper les en rondelles pour les carottes et morceaux pour les pommes de terre.
Peler et émincer finement l’oignon.
Émincer la gousse d’ail.
Faire chauffer d’huile d’olive dans un autocuiseur et y faire fondre l’oignon.
Quand l’oignon est fondu (mais pas coloré), ajouter les carottes et pommes de terre et la gousse d’ail pressée.
Saler et poivrer.
Laisser revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter 25cl d’eau, fermer la cocotte.
Réduire le feu et laisser cuire pendant 15 min après sifflement de la soupape.
Ouvrir la cocotte, laisser mijoter encore une dizaine de minutes pour faire évaporer le jus.
Hacher le persil puis l’ajouter dans la cocotte et mélanger.
Servir.

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Lou 30/01/2017 14:25

Terriblement tentant !

Marie L 30/01/2017 12:57

Un délice !!

patricia cuisine 30/01/2017 11:46

je garde j'adore bisous

la cuisine de poupoule 30/01/2017 10:09

Voilà un très très beau plat comme je les aimes
Bonne semaine
bises Christelle