Poêlée de quinoa et aux légumes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une poêlée de quinoa, plus légère qu'un plat de riz, avec de beaux légumes d'été !
Un délice !

Poêlée de quinoa et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
  • une dizaine d’olives vertes
  • une poignée de basilic
  • 100 g de quinoa
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin​​​​​​​

Préparation

Peler puis émincer l’oignon.

Laver les courgettes, la tomate et le poivron.

Rincer les courgettes puis la couper en petits dès.

Retirer le pédoncule de la tomate et du poivron et les couper en petits dés.

Peler puis hacher la gousse d'ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter ensuite les dès de courgettes et de poivrons et faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre puis ajouter les dés de tomates et l'ail.

Saler, poivrer, ajouter une pointe de poudre de piment d'Espelette, mélanger et faire revenir quelques minutes encore.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa 15 minutes dans deux fois son volume d’eau bouillante salée.

Lorsque le quinoa est cuit, l’égoutter et le verser dans la sauteuse avec les légumes.

Ajouter le basilic ciselé, et les olives vertes coupées en petits morceaux, rectifier l’assaisonnement et faire revenir pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Poêlée de quinoa et aux légumesPoêlée de quinoa et aux légumes

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Commenter cet article

dIpladenia67 18/09/2017 14:46

Comme il me restait du quinoa-boulgour, 1 aubergine jaune, 1 poivron vert et 1 tomate du jardin, je me suis inspirée de ta recette. Par contre je n'avais pas d'olives vertes mais des olives noires que j'ai ajoutées. C'était très délicieux et goutteux. Nous avons aimé. A refaire.

ptitecuisinedepauline 20/09/2017 22:36

Ravie que vous vous soyez régalés!!

LaKiwiZine 24/08/2017 19:33

Ta poêlée me donne envie!

Doria 24/08/2017 14:48

C'est une poêlée bien délicieuse.
Bisous, Doria

Marie L 24/08/2017 12:18

Très belle assiette !

LadyMilonguera 24/08/2017 09:10

Cette poêlée ne peut que me plaire.