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Soupe aux légumes d’hiver

L'hiver je prépare très souvent des soupes de légumes, j'adore ça ! C'est healthy, réconfortant, nourrissant mais surtout très bon ! Je prépare toujours une grande marmite comme ça, ça nous fait plusieurs soirs. 
J'y mets tous les légumes que j'ai sous la main, ici des pommes de terre, carottes, poireaux, courge, petits pois, c'est ma préférée je crois !

Soupe aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre
  • 1 petit morceau de courge
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 1 poignée de petits pois
  • une boite de tomates pelées avec son jus
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 65 cl d’eau
  • Sel
  • Poivre
  • 2 feuilles de laurier

Préparation :
Peler et émincer l’oignon.

Laver et peler les légumes puis les couper en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant environ 5 min.
Ajouter ensuite les morceaux de légumes et faire revenir pendant encore 2 min. Ajouter enfin les tomates concassées avec le jus, eau, le cube de bouillon, sel et poivre, mélanger, fermer la cocotte et laisser cuire environ 30minutes (ou 15 min. dans un autocuiseur).

Soupe aux légumes d’hiver

 

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La dame de Roches 03/12/2019 16:48

Bravo, la soupe est délicieuse, je trouve que les tomates et la courge vont bien ensemble.

dineavecSandrine 26/11/2019 16:11

J'adore!
Dine avec Sandrine

LadyMilonguera 25/11/2019 20:29

Une belle soupe comme je les aime...

FRANCOISE BELLUCO 25/11/2019 20:24

Bonsoir, maman faisait la même et je continue également mais moi j'ajoute des petits lardons que je fais revenir avec l'oignon émincer ca lui donne un bon gout ,on a chacune nos astuces ,je préfére la soupe comme cela avec les legumes en morceaux que la soupe toute moulinée là au moins on sent que l'on mange . Bonne soirée