La p'tite cuisine de Pauline

De délicieux légumes gorgés de soleil, arrosés d’huile d’olive, le bonheur !
La recette est un peu longue à préparer, le temps de peler et tailler tous les légumes, et à cuire mais je vous assure que ça vaut le coup !
C’est parfait pour accompagner des grillades mais je les sers souvent aussi en plat complet car il y a des pommes de terre. 

Ingrédients pour 6 personnes en accompagnement :

• 4 ou 5 courgettes 
• 2 aubergines
• 2 bottes d’oignons cébette
• 2 poivrons rouges
• une dizaine de petites pommes de terre nouvelle
• une quinzaine de tomates cerises
• sel
• 1 beau bouquet de basilic
• huile d’olive

Préparation :

Laver les pommes de terre et bien frotter la peau avec une brosse (si elle est bien fine pas la peine de les peler) puis les couper en cubes.
Couper les aubergines et les courgettes en petits dés sans les peler.
Épépiner les poivrons puis le couper en dés.
Couper la tige verte des cébettes (et la conserver pour une autre utilisation comme une omelette par exemple), puis trier la partie blanche puis les couper en 4.
Déposer les dés de légumes dans 2 lèchefrites ou des grands plats à gratin.
Saler puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 1h minutes dans un four préchauffé à 200°C. en remuant en cours de cuisson. (Intervertir les plaques en milieu de cuisson).
Sortir du four puis parsemer de basilic ciselé.
Servir en accompagnement de grillades.