750 grammes
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Fougasse au chèvre et olives noires

Une belle fougasse qui sent bon la Provence, les vacances et les apéros entre amis !
Je prépare souvent des fougasses, pour l'apéritif, pour emporter en pique nique ou simplement par gourmandise !

Fougasse au chèvre et olives noires

Ingrédients pour une grosse fougasse (ou 2 petites) :

  • 500g de farine complète
  • 30 cl d'eau tiède
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cube de levure de boulanger
  • 1/2 cuill. à café rase de sel fin
  • 250g d'olives noires dénoyautées
  • 200g de fromage de chèvre (bûche)
  • 1 cuill. à café de thym  

Préparation :

Dans le bol d'un robot, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits. Diluer la levure dans l'eau tiède, puis verser dans le puits.
Ajouter enfin l'huile d'olive et mélanger.
Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus au doigt lorsqu’on la touche.
Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
Dès que la pâte a bien levée, dégazer puis l’étaler sur un plan de travail fariné pour former un grand ovale.
Déposer les olives noires, le chèvre coupé en morceau sur la moitié de la pâte puis saupoudrer de thym.
Replier l'autre moitié de pâte par-dessus la garniture, puis aplatir légèrement pour faire adhérer et bien souder les bords.
Refaçonner doucement à la main pour former un joli ovale.
Avec la pointe d’un couteau découper des entailles dans la fougasse, puis les écarter légèrement.
Couvrir d’un linge et laisser lever de nouveau pendant 30 min.
Huiler légèrement la fougasse avec un pinceau.
Laisser à nouveau lever la fougasse une demi-heure environ. Préchauffer le four à 250°C et ajouter un bol d’eau dans le four (l’eau qui s’évapore pendant la cuisson va rendre la fougasse bien moelleuse) Enfourner la fougasse et laisser cuire 7 minutes puis baisser la température à 150°C et laisser cuire pendant encore 18min.
Déguster tiède ou froide.

Fougasse au chèvre et olives noires
Fougasse au chèvre et olives noires

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Allegretto 09/04/2019 14:51

Sympa la recette ! Je pensais que c'était plus difficile que ça. Je testerai !

LadyMilonguera 09/04/2019 09:07

Cette fougasse me plait bien...