La p'tite cuisine de Pauline

Un classique tellement bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 25cl de lait entier
• 25cl de crème entière liquide
• 4 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 260g de sucre semoule

Préparation :
Dans une casserole préparer un caramel à sec avec 150g de sucre, dès qu’il est bien doré, le répartir dans des ramequins allant au four (type pyrex) et laisser durcir.
Verser le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille, gratter les graines et  les ajouter dans la casserole avec le lait.
Porter à ébullition, puis arrêter le feu.
Couvrir et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite la crème.
Battre les œufs avec le sucre sans les faire mousser puis mélanger les 2 préparations.
Retirer la gousse de vanille.
Verser la préparation sur le caramel.
Faire cuire au bain-marie à 180°C. pendant environ 30min.
Sortir du four, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant min 1h.
Au moment de servir, passer un couteau tout autour des ramequins et retourner les crèmes sur une assiette pour les démouler.