Une recette traditionnelle du maghreb qu'on aime beaucoup !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poivrons rouges
• 2 poivrons verts 

• 1kg de tomates bien mûres 

• 6 grosses gousses d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• huile d’olive
• sel
• cumin 

• paprika

Préparation :
Laver et sécher les poivrons et les déposer sur la grille du four pendant environ 30 min. en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse.
A la sortie du four, les enfermer dans un récipient hermétique ou un sac plastique et les laisser refroidir.
Dès qu’ils sont tièdes, les peler.
Les couper ensuite en petits dès.
Couper les tomates en petits dès en ôtant les pépins.
Émincer finement 5 gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir l’ail émincé pendant 1 minute en remuant sans arrêt puis ajouter les poivrons et les tomates. Saler.
Laisser cuire à feu doux pendant au moins 40 min. (toute l’eau doit être évaporée). 

Ajouter enfin du cumin, du paprika et la dernière gousse d’ail pressée, laisser mijoter encore 5min.
Ciseler la coriandre.
Couper le feu et ajouter la coriandre et un filet d’huile d’olive.
Servir froid avec des tartines de pain grillé ou de la pita.