Tchoutchouka

Une recette traditionnelle du maghreb qu'on aime beaucoup !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poivrons rouges
2 poivrons verts  
1kg de tomates bien mûres  
6 grosses gousses d’ail
1 petit bouquet de coriandre
huile d’olive
sel
cumin  
paprika

Préparation :
Laver et sécher les poivrons et les déposer sur la grille du four pendant environ 30 min. en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau noircisse.
A la sortie du four, les enfermer dans un récipient hermétique ou un sac plastique et les laisser refroidir.
Dès qu’ils sont tièdes, les peler.
Les couper ensuite en petits dès.
Couper les tomates en petits dès en ôtant les pépins.
Émincer finement 5 gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir l’ail émincé pendant 1 minute en remuant sans arrêt puis ajouter les poivrons et les tomates. Saler.
Laisser cuire à feu doux pendant au moins 40 min. (toute l’eau doit être évaporée).  
Ajouter enfin du cumin, du paprika et la dernière gousse d’ail pressée, laisser mijoter encore 5min.
Ciseler la coriandre.
Couper le feu et ajouter la coriandre et un filet d’huile d’olive.
Servir froid avec des tartines de pain grillé ou de la pita.

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MAZ 02/07/2020 16:44

Tchouchouka EXCELLENTISSIME !!!! Un vrai régal????????????????

Ly 22/06/2020 11:48

Bonjour,

Il manque le piment rouge dans votre recette. Traditionnellement il n'y a pas de paprika. Et petit erreur cette recette est Algérienne (sans oeuf) et typiquement Tunisienne pour Tchoutchouka avec oeuf.
Mais bien sur vous pouvez la retrouver partout comme en Jordanie ou Palestine, Israel, Liban...

Michèle 02/07/2020 16:52

Tchouchouka EXCELLENTISSIME, un régal froide, très bonne aussi chaude avec œufs juste cassés dessus dont on laisse à peine prendre le blanc. Mais moi, je la préfère froide ???????????? et on peu en ajouter aux pâtes, pommes de terres, salade composées.... Ça leur donne du peps !

Michèle 02/07/2020 16:51

Veronique Jaillette 09/04/2019 17:48

Excellent

Veronique 05/02/2019 10:48

dans la photo il y a aussi des poivrons jaunes (qui ne sont pas dans la liste des ingredients)

ptitecuisinedepauline 05/02/2019 11:05

Bonjour,
ce ne sont pas des poivrons jaunes qu'on voit sur la photo mais des morceaux d'ail !
Pauline

Isabelle 07/07/2016 14:06

C'est un plat que nous apprécions énormément à la maison. Bisous

mamie caillou 07/07/2016 12:44

il faut vraiment que je teste cette recette !

les petits plats de Béa 06/07/2016 21:40

Ca c'est une recette qui me plait beaucoup Je la ferai prochainement

Kayana 06/07/2016 18:25

Hum mais j'adore dis moi! ces couleurs sont super appétissantes!

Marie L 06/07/2016 12:06

De belles saveurs et de bons ingrédients. Belle journée

pholisophie 06/07/2016 07:49

Hum ! A tester d'urgence avec des légumes bien mûrs ! Bonne journée !

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