La p'tite cuisine de Pauline

Un bon plat de lasagnes végétariennes aux cèpes. Un vrai délice ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 feuilles de lasagne à garnir 

• 100g de parmesan
• 50g de cèpes séchés

Sauce :

• 800g de pulpe de tomates en conserve (2 boites)
• 1 cuill. à café de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre en poudre
• 2 oignons 

• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier,
• 2 brins de thym
• huile d’olive 

• sel, poivre 


Sauce béchamel :

• 40 cl de lait 

• 40 g de beurre 

• 40g de farine

Préparation :

Faire réhydrater les cèpes pendant 30 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis égoutter (les recouper un peu si les morceaux sont très gros)

• Préparation de la sauce tomate :

Peler les tomates en les trempant quelques minutes dans l’eau bouillante, puis les couper en dés.
Peler puis émincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter les gousses d’ail pressées et faire cuire en remuant régulièrement, pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite les tomates en dés, le concentré de tomate et la pincée de sucre en poudre (pour ôter l’acidité).
Ajouter ensuite le laurier et le thym. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

• Préparation de la béchamel :

Faire chauffer le lait à feu doux (pour éviter la formation de grumeaux).
Dans une casserole, faire fondre le beurre (faire attention à ce qu’il ne brule pas)).
Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, en remuant bien avec un fouet.
Quand le lait est totalement versé, et qu’il n’y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce.
La béchamel est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

•     Préparation du gratin :

Étaler une couche de béchamel au fond d’un plat à gratin.
Disposer par-dessus des plaques de lasagne pour recouvrir le fond du plat.
Recouvrir ensuite d’une couche de béchamel puis de sauce tomates.
Répartir par-dessus des cèpes.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Renouveler l’opération jusqu’épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de béchamel et de sauce tomates et saupoudrer généreusement de parmesan.
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.
Servir accompagnées de salade verte.

Astuce :
Si la sauce béchamel est un peu trop épaisse ou si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de sauce, on peut verser un peu de lait sur le dessus du gratin avant de le mettre au four.