Légumes du soleil rôtis

Publié le par ptitecuisinedepauline

Il s’agit d’une recette très simple mais un peu longue à préparer donc je la prépare en grande quantité et j’en fais des petits barquettes que je congèle et que j’utilise ensuite pour réaliser des tartes, quiches, pizza, bruschetta, pâtes, riz…..
​Cette fois-ci j'ai utilisé l'huile d'olive de ma Degustabox. Thème de la box du mois oblige j'ai préparé cette recette pour l'emporter en pique nique pour la servir en salade froide ou pour garnir des sandwichs au chèvre: trop bon!

Légumes du soleil rôtis

Ingrédients pour 2 bols de légumes rôtis :

  • 1,5 kg de courgettes
  • 1,5 kg d’aubergines
  • 3 poivrons rouges
  • 3 oignons
  • brins de thym
  • sel
  • huile d’olive

Préparation :
Couper les aubergines et les courgettes en petits dès sans les peler.
Épépiner les poivrons puis le couper en petits dès.
Peler puis émincer les oignons en lamelles.
Déposer les dès de légumes dans 2 lèchefrites ou des grands plats à gratin.
Ajouter les brins de thym.
Saler puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 25-30 minutes dans un four préchauffé à 210°C. en remuant en cours de cuisson.
Servir chaud en accompagnement d’un poisson grillé ou froid en entrée.

Astuce :
S’utilise aussi pour agrémenter quiche, tarte, pizza, cake, pâtes, lasagnes, riz, omelette…

Légumes du soleil rôtis

Découverte de la Degustabox du mois sur le thème pique nique qui une fois de plus est top!

 

Quelques mots pour conclure, je suis de plus en plus fan de cette box qui me permet de faire de jolies découvertes chaques mois!

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patricia 09/06/2016 14:44

wa !! formidable bisous

Marie L 08/06/2016 11:46

Que c'est délicieux !! Belle journée

mauricette 08/06/2016 08:27

j'adore ce genre de poêlée , avec le plein de légumes du soleil
super
bon mercredi