Ratatouille facile et légère

Publié le par ptitecuisinedepauline

On trouve encore de beaux fruits et légumes d'été sur les marchés alors il faut en profiter avant que l'automne ne s'installe!
Aujourd'hui voici une recette typiquement provençale un peu revisitée: la ratatouille. C'est la recette que je fais le plus souvent car elle est rapide et beaucoup plus légère que la version traditionnelle (bien généreuse en huile d'olive!) mais très bonne quand même.

Ratatouille facile et légère

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 aubergines
  • 3 courgettes
  • 6 tomates
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • huile d’olive

Préparation :
Peler puis émincer l’oignon.
Faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile dans un autocuiseur.
Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
Couper les aubergines et courgettes en cubes.
Égrainer les poivrons puis les couper en dès.
Couper les tomates en dès.
Ajouter les légumes dans l’autocuiseur.
Ajouter les gousses d’ail émincées, les feuilles de laurier et le thym.
Saler puis mélanger.
Fermer l’autocuiseur et laisser cuire une vingtaine de minutes après sifflement de la soupape.
Ôter le couvercle puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu moyen pour faire évaporer le jus, en remuant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir chaud ou froid.

Ratatouille facile et légère
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un niçois 12/09/2016 19:14

à part les ingrédients, l'âme de la ratatouille est absente !
Les légumes se cuisent séparément puis touillés (d'où le nom) dans une cocotte.

patricia 06/09/2016 22:28

j'adore !! bravo, bisous

laura 06/09/2016 21:41

une recette comme je les aime ! ton assiette est très appétissante et tes photos sont superbes

Marie L 06/09/2016 13:58

Pratique la cuisson à l'autocuiseur. Plus rapide tout en gardant le goût et les nutriments.Belle journée

Stéph (un dîner en provence) 06/09/2016 12:57

Un accompagnement que je fais souvent on adore ça ! Bisous

mamie caillou 06/09/2016 10:24

ii nous faut profiter de tous ces beaux légumes tant que c'est la saison !

Bon Ap chez Mamounette 06/09/2016 08:57

J'aime beaucoup la ratatouille qui permet de manger divers légumes. C'est bien appétissant, je mets les mêmes ingrédients que toi, parfois j'oublie le poivron. Bonne journée

la nonna 06/09/2016 07:36

c'est drole, j'ai une ratatouille sur le feu(pour ce soir, bien froide) avec surement un oeuf cassé dessus, bisous