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Curry de légumes (Inde)

Aujourd'hui je vous emmène encore en Inde avec un plat mijoté, bien réconfortant pour l'hiver, et vegan : un curry de légumes.
Accompagné de riz blanc c'est vraiment délicieux !

Curry de légumes (Inde)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pommes de terre
  • 1 petite patate douce
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1/2 choux fleur
  • 1 oignon
  • 1 citron vert
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuill. à soupe de curry
  • 1 cuill. à soupe de garam masala
  • Sel
  • huile de coco

Préparation:
Peler les pommes de terre, les carottes et la patate douce puis les couper en gros cubes. Laver la courgette la couper en gros cubes.
Faire cuire les légumes dans un cuits vapeur pendant 20 minutes environ.
Séparer les fleurettes du chou-fleur et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, peler puis émincer l’oignon et puis le faire revenir à feu doux dans une cocotte avec une cuillère d’huile de coco.
Lorsqu’il est tendre, ajouter le jus de citron vert, les épices et le lait de coco.
Faire revenir le tout à feu très doux pendant environ dix minutes.
Ajouter ensuite les légumes et mélanger.
Couvrir et laissez mijoter environ vingt minutes.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir accompagné de riz basmati. 

Curry de légumes (Inde)

 

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V
Simple à réaliser, léger, goûteux. Mes invités ont adoré. A refaire !
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L
très belle recette , je m'étonne néanmoins de la présence, dans ce plat sensé nous réchauffer cet hiver, de la courgette qui, si je ne m'abuse, pousse en été. C'est très bien d'etre végane, mademoiselle,c'est encore mieux de manger des légumes de saison.
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P
Alors premièrement cher M. je ne suis pas végane ! Deuxièmement en hiver j'utilise des courgettes que j'ai congelé durant l'été. Et troisièmement je n'ai pas la prétention d'être parfaite, il m'arrive de temps en temps de faire des écarts et de ne pas consommer uniquement des produits locaux et de saison. Personne n'est parfait !!!
Pauline
C
C'est trop bon ça !! Bon week-end Pauline, bises
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M
Patate douce et lait de coco, ta recette est pour moi !
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V
Quel beau voyage culinaire..merci pour ce partage...

BIses.Valou.
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S
Bonjour,

J'aime beaucoup cette recette...
Délicieuse.
Merci

www.lesjoyauxdesherazade.com
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S
On fait dans l'exotisme toutes les 2 aujourd'hui lol !! Superbe ton curry ton légumes. Bisous Pauline
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L
Une bien jolie recette que j'adopte à fond. Merci Pauline, gros bisous
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P
Miammmmm!!! Il faut que je fasse cette recette! Je la mets de côté . Bises!
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P
j'aime bisous
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