Salade de quinoa aux lentilles corail

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une bonne salade complète et vegan!
On peut la manger en entrée en accompagnement de grillade ou en plat complet végétarien.

Salade de quinoa aux lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de quinoa cru
  • 150 g de lentilles corail
  • 2 oignons cebettes
  • 2 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • un petit bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuill. à soupe de jus de citron
  • 3cuill. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :
Rincer le quinoa puis le faire cuire dans un grand volume d’eau, comme indiqué sur le paquet (environ 15min).
Égoutter et laisser refroidir.
Faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau froide, pendant 6 à 7 min. dès le début de l’ébullition.
Égoutter et laisser refroidir.
Émincer les cebettes en rondelles.
Couper les tomates en dès en ôtant les pépins.
Couper le poivron en petits dès.
Émincer le persil.
Dans un saladier mélanger les légumes, le quinoa, les lentilles.
Ajouter le persil, arroser avec l’huile, le jus de citron.
Ajouter la gousse d’ail pressée.
Saler, poivrer.
Bien mélanger et réserver au frais au moins 2h avant de servir.

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Mely 10/08/2014 17:27

Cette salade saine et pleine de saveurs me plaît beaucoup !!
Bisous.

la cuillère aux mille délices 10/08/2014 10:48

ça me fais penser à un petit taboulé amélioré et revisité! c'est beau, coloré et j'imagine bien le croustillant/croquant sous la dent! merci! bonne journée

Lucie 10/08/2014 09:49

Pour moi, il n'y a pas besoin d'autre chose, elle se suffit à elle-même cette belle salade ! toute fraiche et pleine de bonne chose pour la santé, j'aime beaucoup, bonne journée.

Cooking Julia 10/08/2014 09:26

Délicieusement vegan et si joliment présenté !

Kokille 09/08/2014 21:11

Superbe cette salade, miam !!

Marion 09/08/2014 16:54

Quinoa et lentilles corail est vraiment un mélange sympa et ta présentation est très jolie !

cuisinemaison 09/08/2014 06:19

Super et très très classe, j'adore ta présentation du plus bel effet. Bravo et Bon week-end Pascal

Brigitte 08/08/2014 23:40

Quelle magnifique présentation! j'aime beaucoup; c'est très joli. Ta salade devait aussi être délicieuse.
Bravo

Val 08/08/2014 21:49

J'adore ces petites perles mi-transparentes! Bravo pour la présentation. Bisous