Fougasse aux olives noires

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une belle fougasse aux olives pour un apéritif provençal!

Fougasse aux olives noires

Ingrédients pour une grande fougasse:

  • 400g de farine
  • 1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée
  • 10cl d’huile d’olive
  • 35cl d’eau tiède
  • 1 cuill. a café de sel
  • 400g d’olives noires dénoyautées

Préparation: 
Couper 150g d’olives en morceaux et réserver.
Mélanger la farine, la levure  et le sel dans une jatte.
Former un puits et ajouter l’eau tiède au centre, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter d’huile d’olive et les morceaux d’olives.et pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir d’un linge et laisser lever 30 min dans un endroit tiède (environ 25°C).
Quand la pâte a bien levée, la dégazer puis former un large boudin de pâte sur une plaque antiadhésive (ou une plaque bien huilée).
Aplatir légèrement le boudin.
Couvrir avec un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h dans un endroit tiède.
Au bout d’une heure, repartir les olives restantes sur la fougasse puis laisser lever pendant encore
une 1h.

Au bout d’une heure, quand la fougasse est bien gonflée, saupoudrer d’herbes de Provence puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C., ajouter un récipient d’eau dans le four (pour obtenir une pâte bien moelleuse).
Laisser cuire pendant environ 15 min. (surveiller la cuisson, elle ne doit pas dorer).

Fougasse aux olives noires
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Publié dans Apéritifs, Boulangerie, Vegan

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jojo 20/09/2016 13:07

bonjour
je viens de regarder vos 2 fougasses la quantité d'huile est bien différente y a t il des normes en fonction de la garniture merci

ptitecuisinedepauline 20/09/2016 15:42

Bonjour,
effectivement je mets un peu moins d'huile dans la foccacia aux légumes grillés, car je mets déjà de l'huile pour faire griller les légumes, sinon elle serait un peu grasse... De plus les légumes rendent un peu d'eau qui imbibe la fougasse et qui la rend moins sèche donc il n'y a pas besoin d'autant d'huile.
Bonne journée.
Pauline

Angie 13/09/2016 12:10

ta fougasse est superbe! j'en prends volontiers une part dis donc! ;)

Cooking Julia 07/09/2016 23:17

Miam ! Je sens que je vais m'inviter à l'apéritif !

Brigitte / les filles à table 05/09/2016 20:08

Je ne dirais pas non à cette belle fougasse !!

patricia 05/09/2016 20:05

j'adore, bisous

sotis 05/09/2016 18:31

hummmm un régal!!!! bisous

LadyMilonguera 05/09/2016 16:47

Elle a du avoir du succès ta fougasse !

la nonna 05/09/2016 07:38

ça j'&adore