Potato curry (Sri Lanka)

Publié le par ptitecuisinedepauline

Aujourd'hui direction le Sri Lanka, je suis un peu nostalgique de mon road trip là bas... avec une recette du curry de pommes de terre.
La Potato curry est une des recettes composant le repas traditionel sri lankais: le rice & curry, un riz blanc accompagné de differents curry. Les sri lankais mangent se plat tous les midi mais les curry changent tous les jours. 
Dans les restau le midi on trouve des grands buffets de rice & curry et tout le monde se sert à volonté, l'ambiance est très sympa!
Je vous mettrais prochainement d'autres recettes de curry pour completer celle-ci.

Potato curry (Sri Lanka)

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuill. à café de garam massala
  • 1 cuill. à café de massala
  • 3 cuill. à café de curry en poudre
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • ​4 feuilles de curry (en épicerie asiatique)
  • 40 cl d'eau
  • 4 cuill. à soupe d'huile de coco
  • 40 cl de lait de coco
  • sel
  • 200g de riz thaï (ou basmati)

Préparation :
Peler les oignons puis les émincer en fines lamelles.
Presser la gousse d’ail.
Faire chauffer l'huile de coco dans une sauteuse.
Y faire revenir l'ail, les oignons et avec les épices pendant environ 5-10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondus.
Peler et couper les pommes de terre en dés.
Ajouter ensuite les dès de pommes de terre et les feuilles de curry dans la sauteuse,  mélanger bien et laisser revenir 2-3 minutes.
Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 25 min.
Retirer le couvercle et laisser mijoter encire 5 minutes pour faire évaporer toute l’eau.
Vérifier la cuisson, saler puis ajouter le lait de coco.
Faire cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes 10-15 min à feu moyen pour faire réduire le lait de coco.
Servir le curry de pommes de terre avec le riz.

Potato curry (Sri Lanka)Potato curry (Sri Lanka)
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hunders 22/10/2016 15:15

Bien ta recette Pauline (inspiration CuisineAZ ?) mais quelle hérésie de servir du riz avec un féculent comme la pomme de terre, il faut soit servir une salade soit faire un curry de légumes racine ou mieux de légumes verts !

ptitecuisinedepauline 22/10/2016 16:43

Bonjour Hunders, il s'agit d'une recette que j'ai appris au Sri Lanka avec la patronne de la guest house ou je logeais. Le plat traditionnel au Sri Lanka est le "rice and curry": un plat de riz blanc accompagné de toute sorte de curry dont le fameux potato curry!

La tendresse en cuisine 14/08/2015 12:59

Une belle idée pour apporter de la saveur aux pommes de terre, merci pour ce partage, bisous

La tendresse en cuisine 14/08/2015 12:53

Quelle belle tarte très savoureuse, merci Pauline.

lolo 12/08/2015 19:17

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