Soupe au pistou

Publié le par ptitecuisinedepauline

La recette incontournable de la cuisine provençale !
Chaque famille possède sa propre recette, les variantes sont multiples.

Il s'agit ici de la recette de ma grand-mère, donc forcément la meilleure que je n'ai jamais mangé !

Soupe au pistou

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1kg de haricots verts
  • 600g de haricots coco écossés (soit environ 1,2kg avec la cosse)
  • 4 carottes
  • 1 grosse courgette (ou 2 petites)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 12 cl d’huile d’olive
  • 1 gros bouquet de basilic (il n’y en a jamais trop !)
  • 50g de coquillettes (cuisson rapide)
  • Sel

Préparation :
Trier les haricots verts puis les couper en 2 ou 3 morceaux.
Peler les carottes, les pommes de terre, l’oignon, les gousses d’ail. Peler aussi la courgette en ôtant une bande sur 2.
Couper les carottes, la courgette et les pommes de terres en morceaux de la même taille (taille d’un dès).
Mettre tous les légumes dans un autocuiseur avec 1,5 L d’eau environ, saler et faire cuire environ 30min après sifflement de la soupape.
Quand les légumes sont cuits, mettre dans une jatte profonde : les tomates, l’oignon, les gousses d’ail pelées et les feuilles du basilic.
Mixer avec un mixer plongeant, jusqu’à l’obtention d’une pommade homogène (à privilégier plutôt que d’utiliser un robot mixer car les feuilles de basilic de doivent pas trop être mixées sinon elles perdent en saveur).
Réserver la préparation.
Faire bouillir le bouillon avec les légumes, ajouter coquillettes et faire cuire la durée indiquée sur le paquet.
Quand les pâtes sont cuites, ajouter la sauce au basilic ainsi que l’huile d’olive.
Faire réchauffer (sans bouillir) pendant quelques minutes.
Servir chaud avec un peu de gruyère ou de parmesan râpé.

Soupe au pistou
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Commenter cet article

Cucul Chanel 09/09/2017 11:20

C'est toujours la recette de la grand mère! Mon oeil oui !!

ptitecuisinedepauline 10/09/2017 10:58

Oui c'est bien la recette de ma grand-mère ! C'est elle qui m'a appris à la faire et qui continue à la préparer pour les repas de famille. Maintenant si mes recettes ne vous plaisent pas vous pouvez passer votre chemin...

Pichon 18/08/2017 18:05

Ma mère disait qu'il fallait que la louche tienne droite et la soupe était reussie

Marc 05/09/2017 12:02

Bonjour
Non, ce n'est pas une Garbure ! Et même une Garbure n'est pas une pâtée pour chien ! Il faut tout de même un peu de jus !
Marc

Monique 10/08/2017 11:09

Bonjour, j'ai beau lire et relire la recette, je ne vois pas à quel moment on s'occupe des haricots cocos ???

Madame Potiron 10/08/2017 10:19

Holalala... la soupe au pistou! Cela me rappelle tellement de souvenirs... tous les ans en fin d'été ma mamé faisait la soupe pour toute la famille et on la mangeait le soir sous la glycine. Et elle en faisait tellement qu'on rapportait toujours des tupperwares qu'on congelait. Merci pour la recette et pour me rappeler tous ces bons moments :)

Jeune Lady 17/02/2017 16:36

Merci pour cette recette !

Cinette 08/10/2016 14:25

J'ai diminué les quantités haricots verts (500)et blancs (400)et augmenté à 2l de liquide ,c'était parfait .MERCI

Emau 13/07/2016 11:22

Un plat incontournable ici l'été
Belle recette
Bises
latabledeclara.over-blog.com

Gourmandisesdelo 12/07/2016 19:17

Quel délice ce plat
J'ai eu l'occasion et l'honneur d'avoir déguster ce plat fait par une "ancienne" je me suis régalé mais n'ai pas eu l’occasion d'en faire moi même

babakitchen 09/07/2016 14:00

hyper gourmande ta soupe, j'ai bien envie d'essayer !! bizzzz

Not Parisienne 07/07/2016 20:11

Oh c'est sympa de nous partager une vraie recette de famille!!