Soupe au pistou

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un grand classique en Provence, où chaque famille à sa recette.
Il s'agit de la recette de ma grand-mère, donc forcement la meilleure que je n'ai jamais mangé!

Soupe au pistou

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1kg de haricots verts
  • 600g de haricots coco écossés (soit environ 1,2kg avec la cosse)
  • 4 carottes
  • 1 grosse courgette (ou 2 petites)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 12 cl d’huile d’olive
  • 1 gros bouquet de basilic (il n’y en a jamais trop !)
  • 50g de coquillettes (cuisson rapide)
  • Sel

Préparation :
Trier les haricots verts puis les couper en 2 ou 3 morceaux.
Peler les carottes, les pommes de terre, l’oignon, les gousses d’ail. Peler aussi la courgette en ôtant une bande sur 2.
Couper les carottes, la courgette et les pommes de terres en morceaux de la même taille (taille d’un dès).
Mettre tous les légumes dans un autocuiseur avec 1,5 L d’eau environ, saler et faire cuire environ 30min après sifflement de la soupape.
Quand les légumes sont cuits, mettre dans une jatte profonde : les tomates, l’oignon, les gousses d’ail pelées et les feuilles du basilic.
Mixer avec un mixer plongeant, jusqu’à l’obtention d’une pommade homogène (à privilégier plutôt que d’utiliser un robot mixer car les feuilles de basilic de doivent pas trop être mixées sinon elles perdent en saveur).
Réserver la préparation.
Faire bouillir le bouillon avec les légumes, ajouter coquillettes et faire cuire la durée indiquée sur le paquet.
Quand les pâtes sont cuites, ajouter la sauce au basilic ainsi que l’huile d’olive.
Faire réchauffer (sans bouillir) pendant quelques minutes.
Servir chaud avec un peu de gruyère ou de parmesan râpé.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Entrées

Commenter cet article

Cinette 08/10/2016 14:25

J'ai diminué les quantités haricots verts (500)et blancs (400)et augmenté à 2l de liquide ,c'était parfait .MERCI

Emau 13/07/2016 11:22

Un plat incontournable ici l'été
Belle recette
Bises
latabledeclara.over-blog.com

Gourmandisesdelo 12/07/2016 19:17

Quel délice ce plat
J'ai eu l'occasion et l'honneur d'avoir déguster ce plat fait par une "ancienne" je me suis régalé mais n'ai pas eu l’occasion d'en faire moi même

babakitchen 09/07/2016 14:00

hyper gourmande ta soupe, j'ai bien envie d'essayer !! bizzzz

Not Parisienne 07/07/2016 20:11

Oh c'est sympa de nous partager une vraie recette de famille!!

les petits plats de Béa 07/07/2016 19:20

Je fais la même recette chaque année en été, je l'ai d'ailleurs publiée l'année dernière, c'est un vrai régal, et un plat familial bien complet. Bises Béa

Marie L 07/07/2016 14:21

Une bonne petite recette familiale. Merci de la partager.

LadyMilonguera 07/07/2016 13:16

Que des saveurs que j'aime dans cette soupe !

mamie caillou 07/07/2016 12:37

délicieuse cette soupe !

Grenadine 25/07/2013 02:02

J'ai découvert la soupe au pistou en venant vivre à Nice, trop bon, je suis contente de trouver une recette traditionnelle de mamie ! Ca me rappelle la garbure, une bonne soupe aux haricots aussi,
qu'on trouve dans le sud-ouest !